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如何提高小型啤酒设备酿制啤酒的质量?

2017-07-28 09:29:19

如何提高小型啤酒设备酿制啤酒的质量?提高啤酒的质量度是提升啤酒厂商核心竞争力的重要举措,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体分析一下如何才能有效提高啤酒质量的方法吧。

一、努力提高员工的质量意识,牢固树立“以质量求生存”的观念。好的啤酒是员工生产出来的。要通过各种办法,强化员工的质量意识,使员工认识到,质量是企业的生命,是员工的饭碗,只有质量好,产品才有市场,企业才有竞争力。还要将质量指标分解到每个生产岗位,将与员工的工资、奖金挂钩,从而使员工牢固树立质量第一的思想。

二、采用优质的原料。啤酒生产主要原料是水、麦芽,辅料是大米、酒花等。生产淡色啤酒用水的PH最好小于7,对于含暂硬较高的碱性水最好通过树脂交换或加酸等方式进行处理。大麦要有适量的蛋白质,皮薄,颗粒饱满均匀。麦芽理化指标要达到优级,经煮沸后品尝,不应有生青味,应有麦芽的焦香味,大米应洁白新鲜,最好使用粳米,不用碎米。酒花要使用当年的新颗粒酒花,放在1~30C的冷库中储存,冷库应干燥。

三、制定合理的生产工艺,严格工艺操作。生产啤酒的工艺过程也是麦芽中各种酶活动的过程,因此选择糖化方法就是要控制适应的温度、时间和PH值,以利于促进各种酶活性,保证麦芽汁的组成符合要求。糖化醪液从底部进醪,麦芽汁过滤采用密闭式,将麦芽汁冷却时间缩短到一小时以内,尽量减少氧的进入,尽量缩短麦芽汁及醪液在高温的停留时间,减少麦芽汁的氧化。

重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

济南中酿机械设备有限公司工厂坐落于济南市东郊,公司占地7000余平。济南中酿机械设备有限公司是一家集研发,生产,销售于一体的发酵装备制造企业。专业为客户提供包括啤酒,果酒,葡萄酒,白酒,蒸馏酒等领域内的项目咨询,工艺研发,应用化设计,装备制造,工程服务,售后维护等一站式服务.您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧等国家和地区。公司拥有20余人的国内外精酿啤酒服务团队,结合多年的酿经验,研发出70余种精酿啤酒配方,新款还在陆续推出中。