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浅谈500升精酿啤酒设备酿造啤酒的几大步骤

2017-02-15 01:16:18

浅谈500升精酿啤酒设备酿造啤酒的几大步骤。酿造啤酒,实际上是将淀粉转换成被称为麦汁的含糖液体,再应用酵母将麦汁发酵成含有酒精的啤酒。啤酒酿造有以下5道工序。主要是糖化、发酵、贮酒后熟3个进程。下面济南中酿机械设备有限公司的小编为您详细介绍一下500升精酿啤酒设备是怎么样酿造啤酒的。

小编说到从原料到啤酒主要经过一下5大步骤:

1、原料粉碎:将麦芽、大米由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。

2、糖化:将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水辨别在糊化锅、糖化锅中混合,调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解酶作用的温度(45~52℃)(蛋白休止)。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后,维持在适于糖化酶(β—淀粉酶和α—淀粉酶)作用的温度(62~70℃)(糖化休止),以制造麦醪。麦醪温度的上升办法有浸出法和煮出法两种。蛋白、糖化休止时间及温度上升办法,依据啤酒的性质、使用的原料、设备等决议用过滤槽或过滤机滤出麦汁后,在煮沸锅中煮沸,添加酒花,调整成适当的麦汁浓度后,进入盘旋沉淀槽中别离出热凝结物,廓清的麦汁进入冷却器中冷却到5~8℃。

3、发酵:冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中停止发酵,用蛇管或夹套冷却并控制温度。停止下面发酵时,最低温度控制在8~13℃,发酵进程分为起泡期、高泡期、低泡期,一般发酵5~10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒,苦味强,口味粗糙,CO2含量低,不宜饮用。

4、后酵:为了使嫩啤酒后熟,将其送入贮酒罐中或持续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右,调节罐内压力,使CO2溶入啤酒中。贮酒期需1~2月,在此时期残存的酵母、冷凝结物等逐渐沉淀,啤酒逐渐廓清,CO2在酒内饱和,口味醇和,适于饮用。

5、过滤:为了使啤酒廓清透明成为商品,啤酒在—1℃下停止廓清过滤。对过滤的要求为:过滤才能大、质量好,酒和CO2的损失少,不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。

济南中酿机械设备有限公司生产500L精酿啤酒设备等各种大小容量啤酒设备济南中酿机械设备有限公司工厂坐落于济南市东郊,公司占地7000余平。济南中酿机械设备有限公司是一家集研发,生产,销售于一体的发酵装备制造企业。专业为客户提供包括啤酒,果酒,葡萄酒,白酒,蒸馏酒等范畴内的项目咨询,工艺研发,应用化设计,装备制造, 工程效劳,售后维护等一站式效劳.您的称心就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧等国度和地域。公司拥有20余人的国际外精酿啤酒效劳团队,结合多年的酿酒经历,研收回70余种精酿啤酒配方,新款还在陆续推出中。