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酒店啤酒设备投放酒花有哪些技巧?

2017-05-19 10:28:24

酒店啤酒设备投放酒花有哪些技巧?投放酒花是酿造啤酒的必备步骤,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体介绍一下酒花的投放技巧,为您酿造啤酒提供些许参考。

在具体的啤酒酿造中,按加入先后顺序,有这样一些方法:

1、前麦汁啤酒花法:在麦芽糖化以后收集完第一道麦汁后就加入啤酒花,在这个温度下啤酒花中的苦酸会和麦汁起一种复杂的化学反应,让啤酒花的苦味变得更平滑,更爽口,这种方法在很多传统德式啤酒及美式的重口味啤酒中常被用到。

2、苦花加入法:在煮麦汁沸腾的一开始就加入,这时加入的啤酒花能相对最大限度的释放出苦酸。

3、体花加入法:在煮麦汁结束前十到三十分钟加入,这时加入的啤酒花苦味和香味都不会最大限度的提取出来,但确能影响酒体,带来一些啤酒花特有的口感。

4、香花加入法:在煮麦汁的最后加入,这时的啤酒花不会释放出太多苦感,但却能保持住香气,直接带到啤酒中。

5、干啤酒花法:在发酵基本完成后才加入,一般放5至10天,能极大的提升啤酒的花香,IPA式啤酒的充要工序。

当然,啤酒的酿制最重要的就是没有条条框框可言,所以才会发展出现在市面上多种多样的啤酒(为什么我不喜欢德国啤酒,正式因为太多规矩太多限制,以至于阻碍住了啤酒的发展),以上所说的方法只是一些常见方法,随着啤酒酿制手段的不断发展,一切皆有可能被创造。如果你有兴趣,你可以自己去尝试,去创新,以后我会详细介绍如何在家里去酿制属于自己的啤酒。

重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

济南中酿机械设备有限公司工厂坐落于济南市东郊,公司占地7000余平。济南中酿机械设备有限公司是一家集研发,生产,销售于一体的发酵装备制造企业。专业为客户提供包括啤酒,果酒,葡萄酒,白酒,蒸馏酒等领域内的项目咨询,工艺研发,应用化设计,装备制造,工程服务,售后维护等一站式服务.您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧等国家和地区。公司拥有20余人的国内外精酿啤酒服务团队,结合多年的酿酒经验,研发出70余种精酿啤酒配方,新款还在陆续推出中。