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酒店啤酒设备对于酿造用水的要求

2017-05-10 09:39:50

酒店啤酒设备对于酿造用水的要求。众所周知啤酒绝大部分都是由水构成的,水的质量是影响啤酒风味的关键,那么关于啤酒的酿造用水有哪些详细的要求呢?下面济南中酿机械设备有限公司的小编就为您详细介绍一下。

南宁啤酒屋设备啤酒生产用水的根本要求:

每瓶啤酒90%以上的成份是水,水在啤酒酿造的进程中起着十分重要的作用。啤酒酿造所需要的水质的干净外,还必须去除水中所含的矿物盐(一些厂商声称采用矿泉水酿造啤酒,则是出于商业宣传的目的)成为软水。早先的啤酒厂建造选址得要求十分高,必须是有干净水源的*12*。随着科技的开展,水过滤和处置技术的成熟,使得现代的啤酒厂地点选择的要求大为降低,完全可以通过对自来水、地下水等经过过滤和处置,使其到达近乎纯水的水平,再用来酿造啤酒。这里需要特别指出的是,出于环保的思索,越来越多有社会责任心的啤酒生产企业开端保持采用价钱相对便宜的地下水来酿造啤酒,而开端采用价钱相对较贵的自来水。

啤酒酿造用水主要指糖化用水与洗糟用水,还包括滤酒、洗酵毋等部分的用水,前者是啤酒的组成分、后者则与啤酒直接接触,所以酿造用水对啤酒的质量有着重要的影响。

酿造用水至少应该到达以下要求:

(1)应无色透明,无异味、异臭,

(2)碳酸盐含量,即碳酸根(CO3-)量越少越好;

(3)PH值应为6.8—7.2,但PH在6.5—7.5之间一般尚可使用;

(4)几种主要离子的含量:

①不允许存在有毒离于,如砷、汞、铬、铝与氰化物等,或以不超越生活饮用水的卫生标准为限;

②硝酸根、亚硝酸根最好都不要超越0。1mg/l。

(5)游离氨、游离氯的含量也越低越好,不应超越0.3mg/l;

(6)不得污染各种杂菌,应契合饮用水的卫生标准。

济南中酿机械设备有限公司工厂坐落于济南市东郊,公司占地7000余平。济南中酿机械设备有限公司是一家集研发,生产,销售于一体的发酵装备制造企业。专业为客户提供包括啤酒,果酒,葡萄酒,白酒,蒸馏酒等领域内的项目咨询,工艺研发,应用化设计,装备制造,工程服务,售后维护等一站式服务.您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧等国家和地区。公司拥有20余人的国内外精酿啤酒服务团队,结合多年的酿酒经验,研发出70余种精酿啤酒配方,新款还在陆续推出中。