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简评500升啤酒屋设备酿造的黑啤

2017-05-02 01:06:25

简评500升啤酒屋设备酿造的黑啤。酒体厚重的深色上发酵啤酒,在英国十分流行。黑啤酒顾名思义就是要将麦芽放到太阳底下先做日光浴,然后再进烤箱烘焙成黑美人,接下来的酿造过程就和其他啤酒一样了。啤酒的颜色取决于麦芽,也就是说,黑啤酒的黑色是来自麦芽。黑色麦芽的色与香取决于烘烤和焙干的程度。下面济南中酿机械设备有限公司的小编为您具体介绍一下黑啤酒。

一般的黑啤酒的源头可以追溯到明翰啤酒。这种明翰啤酒就是19世纪下半叶在德国的明翰地区发展起来的下层发酵啤酒。 其特征是使用3种混合麦芽、减少啤酒花使用量、采用硬度较高的水酿制。明翰啤酒是色浓、味香、有着柔和的麦芽香的黑啤酒的原点。

黑啤酒生产:全麦黑啤酒生产采用淡色麦芽、焦糖麦芽和黑麦芽共同制成黑麦汁,其配比为90:5:5,料水比为1:4.以升温浸出糖化法制备麦汁.

发酵温度8~10℃,接种量3%,主发酵15 d,后发酵30 d.黑啤酒黑褐色,口味协调,具有明显的焦香味.

黑啤酒的营养价值:黑啤酒不同于黄啤酒,其生产工艺较黄啤酒复杂,难度大。在原料上除使用一般淡色麦芽外,又添加一定量的焦香麦芽和黑麦芽。酿制中选用强壮酵母,优质酒花,经科学处理的酿制用水,精工细做,从原料加工,糖化,冷却,前发酵,后发酵,过滤到灌装工序,酿制期达80 天左右。

黑啤酒具有多方面的优点,它不像汽酒和黄啤酒那样清淡,又不像高度酒那样浓烈。它甜而不腻,香味明显,味感浓郁。拥有令人爽快的泡沫与杀口力。黑啤酒还富有营养,含有一定量的低分子糖及蛋白质,并集维生素B 族之大成,含维生素C、H、G 等十余种维生素,含热量很高,每100 毫升啤酒的发热量大约为77 大卡。尤其是氨基酸含量较淡色啤酒多3~4 倍。因此,饮用后可开胃、健脾、助消化、软化血管及利尿。对老年人和肠胃消化不好的人最为有益。对妇女亦有补血的作用。经常饮用黑啤酒确能滋补强身。

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