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自酿啤酒设备如何使用二氧化氯进行杀菌

2018-11-22 01:29:23

  自酿啤酒设备如何使用二氧化氯进行杀菌。杀菌是保持啤酒免受外界有害微生物影响的关键,其中二氧化氯就是一种非常常见的啤酒杀菌剂,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下二氧化氯的杀菌原理吧。

pc蛋蛋   一、二氧化氯的杀菌消毒机理

  稳定性二氧化氯是一种无色、无味、透明的水溶液,它不可燃、不挥发,无腐蚀性,pH值在8~9之间。其分子结构是由一个氯原子和两个氧原子组成,氯原子以两个配位键和两个氧原子结合,其外电子层共结合19个电子,外层键域还存在一个未成对的自由电子,是活泼性自由基,具有强烈的氧化能力。其氧化性能主要表现在对富电子或供电子的原子或原子团(如氨基酸内含硫基的酶和硫化物、氮化物等)进行攻击,强行掠夺电子,使之成为失去活性的物质或改变物质的性质,从而达到消毒杀菌的目的。

  二、二氧化氯水溶液的配制

  1、取定量的二氧化氯原液,加入原液1/20的磷酸(或柠檬酸)进行活化3~5分钟后,立即加入自来水稀释至所规定的浓度。

  2、取定量的二氧化氯原液,先加入原液重量一倍的水进行稀释,再加入原液重量1/20的柠檬酸进行活化10~20分钟后,立即加入自来水稀释至所规定的浓度。

  三、二氧化氯在微型啤酒中的应用

  1、发酵罐的清洗

pc蛋蛋   发酵罐使用完毕后,先用清水冲洗15~20分钟至无残渣,再用2%的60℃的热碱水进行CIP循环30分钟,用清水冲净,然后加入200PPm的二氧化氯水溶液进行CIP循环20~30分钟,冲洗时注意死角。消毒后,只要把药液排除干净即可使用。

  2、发酵车间的灭菌

  每立方米的空间,用20ml经柠檬酸活化的2 %稳定性二氧化氯,并采用宽囗容器装载,相对平均地悬挂于室内四周距离地面1米以上的墙壁上,空间内平均布点,每隔3天更换部分熏蒸点的活化的二氧化氯溶液,即可达到空间熏蒸消毒的目的。

  3、输送管道的消毒灭菌

  在麦汁、啤酒输送管道使用完毕,先用热水冲洗,再用2%的60℃的氢氧化钠碱液将管道内的污垢冲净,再用200PPm的二氧化氯水溶液不断循环冲洗10分钟后将杀菌液排净即可。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

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