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200升发酵罐如何酿造无醇啤酒?

2017-04-17 01:12:15

200升发酵罐如何酿造无醇啤酒?无醇啤酒,即指不含酒精或酒精含量其甚微的啤酒,其酒精含量一般不足1%,但仍保留着传统啤酒的色、香、味。下面济南中酿机械设备有限公司的小编为您简述一下如何酿造无醇啤酒。

1、酿造出来的成品啤酒进行加热。

2、加热过程中,将蒸发出来的酒精用冷却器回收起来;蒸馏温度应适当,一般为79~80℃,这是酒精蒸发的最适温度。

3、在回收酒精的同时,把散发出来的二氧化碳和啤酒风味成分亦回收起来。

4、当啤酒中的酒精含量降到1%以下时,停止加热,并进行冷却。

5、回收的二氧化碳和啤酒风味成分再加到冷却后的啤酒中,如果二氧化碳含量不足的话,还可进一步充加新的二氧化碳。这样即生产出无醇啤酒。并能保持无醇啤酒的典型性。如果蒸馏过程中,风味成分损失较多,必须再补加新的风味成分,如酒花精油等。

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