pc蛋蛋

欢迎来到济南中酿啤酒设备有限公司官网!
中酿资讯
联系我们

联系人:张经理
联系电话:13153008260
电话:0531 88923628
传真:0531-88923628
QQ:847212297
邮箱:
cnzhongniang@163.com

推荐产品
您当前所在位置:pc蛋蛋 > 新闻动态 > 啤酒知识

500升啤酒设备如何解决啤酒的过滤困难

2018-06-22 09:52:49

500升啤酒设如何解决啤酒的过滤困难。啤酒是一种需要过滤才能完成酿制的酒类,但是很多时候啤酒设备在过滤时会发生困难,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体介绍一下解决啤酒过滤困难的主要办法吧。

一、降低麦汁和啤酒中β-葡聚糖的含量

可溶性β-葡聚糖在600mg/l为过滤的极限值,超过600mg/l,过滤将非常困难。未过滤啤酒中的β-葡聚糖一般为200mg/l(应用膜过滤的啤酒要求更加严格,一般应〈100mg/l或更低〉。未过滤啤酒和过滤后啤酒之间的β-葡聚糖含量差,根据经验应小于5%,差别较大时,预示啤酒不稳定。

对于由β-葡聚糖产生的过滤问题,可对未过滤的啤酒进行瞬间加热处理(76-78℃),作为一种快速措施;在糖化甚至在发酵过程中添加β-葡聚糖酶;使用发芽力高、β-葡聚糖含量低的大麦;使用溶解均匀适中的麦芽。

二、降低过滤前酵母的细胞数

1)延长啤酒冷贮藏时间。即使在啤酒销量旺季,也不能随意缩短酒龄。

2)控制酵母增殖。

3)加快降温速度。

三、加强絮凝蛋白分离和排除。合适的煮沸强度(8%~10%),必要时添加卡拉胶、硅藻土、酿造型单宁和硅胶促进单白质的凝聚和吸附分离,适当降低麦汁冷却温度,采用浮选工艺,分离尽可能多的冷凝固物。足够低的后储温度和后储时间,提高发酵排杂和排除凝固物频次。

四、根据不同浊度的发酵液选择合适的粗细土比例,中低速过滤。在控制过滤流量的前提下,第一次预涂使用纤维素助剂,第二次预涂使用粗土,第三次预涂提高粗土比率,正常过滤时也要提高粗土比率,谨慎的控制压差缓慢上升。

重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南,生产园区位于山东省德州市三唐工业园,公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务,您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区