pc蛋蛋

欢迎来到济南中酿啤酒设备有限公司官网!
中酿资讯
联系我们

联系人:张经理
联系电话:13153008260
电话:0531 88923628
传真:0531-88923628
QQ:847212297
邮箱:
cnzhongniang@163.com

推荐产品
您当前所在位置:pc蛋蛋 > 新闻动态 > 啤酒知识

100L啤酒设备酿制啤酒添加石膏的利弊

2018-06-22 09:04:18

100L啤酒设备酿制啤酒添加石膏的利弊。添加石膏是有些啤酒厂家酿制啤酒的添加剂,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体介绍一下100L啤酒设备酿制的啤酒添加石膏的利弊吧,让您更加了解如何酿制出完美的啤酒吧。

一、糖化用水添加石膏的有利影响

1、糖化用水中添加石膏后,使醪液中碱性磷酸盐恢复酸性,保证麦汁中存在足够的酸性缓冲物质。

2、石膏可赋予啤酒干爽的口味。

3、可减弱糖化醪液色度的上升和减少洗糟时硅酸盐、色素物质和多酚的浸出。

4、麦汁煮沸时促进蛋白质凝固,使麦汁清亮透明。

5、增加a-淀粉酶的热稳定性,并有利于内肽酶的作用。

6、添加石膏可以补充水中缺少的Ca2+。

二、糖化用水添加石膏的不利影响

1、石膏的升酸作用,使酒花中a-酸浸出率及异构化率有所下降。因此,酒花添加量应适当增加。

2、石膏与盐酸共同处理糖化用水,在除暂硬过程中,石膏没有参加任何反应,不能沉淀磷酸盐及起到增酸作用。

3、石膏是微溶于水的,其水溶液在有盐酸的情况下,将发生如下反应:CaSO4+2HCl→CaCl2+H2SO4

这将导致大量Ca2+溶入醪液,并使永硬、总硬增加。在不加石膏的情况下,水的永硬增加,而总硬不变。

重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南,生产园区位于山东省德州市三唐工业园,公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务,您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区