pc蛋蛋

欢迎来到济南中酿啤酒设备有限公司官网!
中酿资讯
联系我们

联系人:张经理
联系电话:13153008260
电话:0531 88923628
传真:0531-88923628
QQ:847212297
邮箱:
cnzhongniang@163.com

推荐产品
您当前所在位置:pc蛋蛋 > 新闻动态 > 啤酒知识

啤酒设备酿造的啤酒越细腻越好

2018-06-20 09:18:02

  啤酒设备酿造啤酒的原料主要有大麦、啤酒花等。它们里面含的蛋白质、碳水化合物、啤酒花苦味物质等在酿造过程中发生细微变化后,并作为复合体存留在啤酒中。这些成分决定着啤酒的香味、醇度和泡沫。也就是说,这些成分能增加啤酒的表面张力和粘度,使啤酒能生出更白、更细的泡沫。

  啤酒里一般含有大约0。5%的碳酸气体。这些碳酸气体在发酵过程中产生、并融入啤酒,但是融进啤酒的这些碳酸气的量约是在正常压力下的两倍,也就是说呈超饱和状态。所以,当打开啤酒拴时,里面的啤酒恢复到正常压力状态下,再加上倒酒时,碳酸气受到碰撞而恢复成气体,这样许多气泡浮到啤酒液面上,就形成泡沫。啤酒泡沫之所以呈白色奶油状,是因为这些泡沫还带了啤酒成分形成的表面张力和粘度。

  啤酒泡沫不仅起到美观的作用,更重要的是它是防止啤酒接触空气被酸化和避免啤酒里的碳酸气跑出来的“盖子”。大泡沫容易破碎,越细的泡沫密封作用越好、泡沫越不易消失。 酒的泡沫随温度、酒杯的形状、斟酒方法的不同而变化。温度越高泡沫越多、但消失的也快,温度太低泡沫有不容易打起来,适温一般在6~8℃。夏天酒温可以略低些,冬天可以略高些,当然也可根据个人喜好调节。

  因为半途添斟,会让啤酒美味大打折扣。啤酒杯里喝剩的啤酒即没了碳酸气,又接触到了空气,味道自然不佳。如果在上面在添加新鲜的啤酒,旧酒会大大影响新酒的味觉质量。无论是大杯畅饮,还是小杯细品,都最好趁啤酒泡沫未消之前快速饮完凉爽的啤酒。这才是饮啤酒的正确方法。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

  济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南,生产园区位于山东省德州市三唐工业园,公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务,您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。