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1吨啤酒设备使用香型酒花的糖化工艺

2018-04-11 09:56:12

  1吨啤酒设备使用香型酒花的糖化工艺。香型酒花是一种香味浓厚的酒花种类,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体介绍1吨啤酒设备酿制啤酒使用香型酒花时进行糖化的主要工艺和技术特点,让您更加了解如何酿制出风味独特的好啤酒吧。

  一、糖化配料与工艺

  1、实验用原料麦芽部分指标分析与搭配。实验用大米为安徽稼仙米业集团生产的当年杂交米,其部分指标分析及配比(见表3)。

pc蛋蛋   2、酿造用水符合企业内控标准,铁、铜等变价金属离子含量很低,不会对酒花及浸膏的α-酸异构、酵母发酵以及啤酒稳定性等造成影响。

  3、为了确保实验的安全性,在本次大生产实验前期,我们利用公司1KL的中试发酵设备进行了数次摸索实验,在此基础上确定了以下几组大生产酒花添加工艺方案(见表4)。实验用酒花及浸膏α-酸含量

  二、发酵工艺。采用低温一罐法发酵,麦汁满罐后16、24、36小时各排放一次凝固物,贮酒温度为-1.0-0.0℃,贮酒时间为7天。酵母代数为2代,酵母满罐细胞数为13-15×106个/ ml,死亡率<3%,酒龄为20天。

  4、清酒均按同样工艺稀释成8°P成品啤酒。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

  济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南,生产园区位于山东省德州市三唐工业园,公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务,您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。